Sudach’

On est de retour avec notre pâtissier préféré Etienne Culot pour vous présenter une nouvelle bière vieillie en barrique. On a laissé vieillir 9 mois un Berliner Weiss en barrique (ex vin blanc) avant de venir l’agrémenter de sudachi, un agrume japonais entre la clémentine et le yuzu. Le résultat est une bière fine légère et délicate parfaitement adaptée aux chaleurs estivales. Le nez fait la part belle au zeste de sudachi avec une profondeur presque saline. En bouche une attaque douce laisse place à une légère acidité suivie d’une belle longueur rappelant les tanins soyeux de la barrique.

Artwork: @myriamtillson